Kasza gryczana zawiera znaczne ilości lecytyny i witaminy E, nie ma w niej glutenu. Korzystnie wpływa na proces powstawania krwinek. Kasza gryczana to rodzaj kaszy wytwarzanej z łuskanych i prażonych ziaren gryki. Jej odmianę, kasze krakowską, produkuje się głównie w Polsce. Kasza gryczana w swoim składzie zawiera dużą ilość białka, węglowodanów oraz składniki mineralne, witaminy B1, witaminy PP, witaminę E, a także związki mineralne tj. wapń, żelazo, kwas foliowy, fosfor, potas i magnez.