Witamina E czyli tokeferol jest rozpuszczalna w tłuszczach. Dzięki właściwościom rozszerzania naczyń krwionośnych i zmniejszania krzepliwości krwi witamina E przeciwdziała miażdżycy i hamuje procesy starzenia się komórek. Jej zażywanie ważne jest dla kobiet przyjmujących doustne leki antykoncepcyjne. Ta witamina podawana wraz ze związkami cynku pobudza u kobiet i mężczyzn aktywność seksualną.

Witamina E jest witaminą o działaniu przeciwutleniającym. Chociaż rozpuszcza się w tłuszczach, jest mniej magazynowana niż inne witaminy i bardzo łatwo ulega zniszczeniu. Witamina E zapobiega utlenianiu witaminy A, wpływa na wygląd i stan skóry, przyspiesza gojenie się ran, wpływa na prawidłową budowę mięśni, zmniejsza ryzyko poronienia, wpływa na wchłanianie i metabolizm witaminy A, chroni wielonienasycone kwasy tłuszczowe przed utlenieniem, chroni organizm przed działaniem szkodliwych wolnych rodników, zapobiega miażdżycy, nowotworom, procesom starzenia, prowadzi do zmniejszenia zawałów (jednak bez wpływu na ogólną śmiertelność chorych), stymuluje układ odpornościowy, ochrania skóry przed uszkodzeniami wywołanymi promieniowaniem słonecznym, chroni oczy. Ale to nie koniec dobroczynnych właściwości. Witamina E stosowana jest do leczenia oparzeń. Poza tym opóźnia postępy choroby Parkinsona, obniża ryzyko ataku serca, wspomaga działanie insuliny, łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.