Kategoria: od 5 miesiąca
Marchew bogata jest w betakaroten oraz witaminy, m.in.: B1, B2, B3, K i C. Posiada również związki mineralne, takie jak: wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk, molibden, magnez, jod i przede wszystkim potas.
Zawiera duże ilości błonnika, który reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom i nadmiernej fermentacji w jelitach.
Zawsze należy odkrajać górną część marchewki (nasadę liści), szczególnie jeśli ma ona barwę zieloną, ponieważ występuje w niej (podobnie jak w niedojrzałych, zielonkawych ziemniakach) trująca solanina.